وصف المنتج
L-غلوتامات أحادية الصوديوم أحادية الماء، CAS 6106-04-3، هي الشكل أحادي الماء من ملح الصوديوم لحمض L-غلوتاميك. تُعرف أيضًا باسم ملح L-غلوتاميك أحادي الصوديوم أحادي الماء أو L-غلوتامات أحادية الصوديوم أحادية الماء. الصيغة الجزيئية للمركب هي C₅H₁₀NNaO₅ ووزنه الجزيئي حوالي 187.13 غ/مول.
تُورَّد المادة عادةً على شكل بلورات أو مسحوق بلوري أبيض أو شبه أبيض. تدعم طبيعتها الأيونية ذوبانها في الماء، مما يجعلها مناسبة للتطبيقات التي يلزم فيها إدماج ملح غلوتامات في مزيج مائي. قد يعتمد سلوك الذوبان الفعلي على درجة الحرارة والتركيز وخصائص الجسيمات وتكوين النظام المحيط.
في التطبيقات المتعلقة بالأغذية، يُرتبط غلوتامات أحادية الصوديوم بطعم أومامي وقد يُستخدم كمكوّن معزز للنكهة عندما تسمح اللوائح المعمول بها بذلك وتدعمه مواصفة الدرجة الغذائية المطلوبة. يُعدّ تحديد الشكل أحادي الماء مهمًا للمشتريات وحسابات التركيب لأن ماء التبلور يؤثر في الوزن الجزيئي مقارنةً بالشكل اللامائي.
عند الشراء، ينبغي للمشترين تأكيد رقم CAS وحالة الترطيب والمقايسة ومحتوى الرطوبة أو الماء وحدود الشوائب ودرجة الاستخدام المقصودة. تتطلب تطبيقات الأغذية وثائق مناسبة للدرجة الغذائية والامتثال لمتطلبات سوق الوصول. قد تتطلب الاستخدامات المختبرية وغيرها من الاستخدامات التقنية مواصفات مختلفة. ينبغي تأكيد هوية المنتج وجودته باستخدام ورقة البيانات الفنية الحالية وشهادة التحليل من المورّد.
الخصائص الكيميائية
| خاصية | التفاصيل |
|---|---|
| اسم المنتج | إل-غلوتامات أحادية الصوديوم أحادية الهيدرات |
| رقم CAS | 6106-04-3 |
| مرادفات | غلوتامات أحادية الصوديوم أحادية الهيدرات؛ ملح الصوديوم الأحادي لحمض L-غلوتاميك أحادي الهيدرات؛ L-غلوتامات الصوديوم أحادية الهيدرات |
| الصيغة الجزيئية | C₅H₁₀NNaO₅ |
| الوزن الجزيئي | حوالي 187.13 غ/مول |
| فئة كيميائية | ملح صوديوم لحمض أميني؛ أحادي الهيدرات |
| الحمض الأم | حمض L-غلوتاميك |
| المظهر | بلورات أو مسحوق بلوري أبيض أو أبيض تقريبًا |
| قابلية الذوبان في الماء | قابل للذوبان في الماء؛ تحقق من الذوبان الكمي في الظروف المقصودة |
| سلوك الانصهار | قد يحدث التحلل عند درجة حرارة مرتفعة؛ تعتمد القيم المذكورة على ظروف الاختبار |
| المجموعات الوظيفية | مجموعة الأمينو ووظيفة الكربوكسيلات/حمض الكربوكسيليك |
| حالة الترطيب | أحادي الهيدرات |
| توصية التخزين | يُحفظ في حاوية محكمة الإغلاق في مكان بارد وجاف، مع اتباع صحيفة بيانات السلامة الخاصة بالمنتج وتعليمات المورّد |
ملاحظة فنية: القيم المذكورة أعلاه هي مراجع تعريفية عامة. يجب تأكيد المظهر الفعلي، والمحتوى، والرطوبة، وملف الشوائب، والذوبانية، والسلوك الحراري مقابل مواصفات المنتج المعمول بها ووثائق الدفعة.
تطبيقات المنتج
1. تركيب نكهة الأغذية
يمكن استخدام مادة صالحة للاستخدام في الأغذية كمكوّن معزز للنكهة لإضفاء طابع الأومامي على تركيبات غذائية متوافقة. يجب تقييم مستويات الاستخدام والتطبيقات المسموح بها ووضع الملصقات والامتثال التنظيمي للسوق المقصود.
2. خلطات التوابل والمكونات اللذيذة
حيثما تسمح الدرجة المعمول بها واللوائح التنظيمية، يمكن إدراج المكوّن في أنظمة التوابل والخلطات اللذيذة وغيرها من التركيبات المصممة لتطوير النكهة أو موازنتها. ينبغي تقييم التوافق والأداء الحسي في التركيبة النهائية.
3. تطوير التركيبات المائية
تدعم قابليته للذوبان في الماء تقييمه في الخلطات المائية التي تحتوي على مكونات متوافقة. ينبغي للمُركّبين تقييم التركيز والأس الهيدروجيني والقوة الأيونية ودرجة حرارة المعالجة وثبات التخزين في ظروف التشغيل الفعلية.
4. البحوث المختبرية والتحليلية
تجعل الهوية الكيميائية المحددة المركّب مفيدًا في الأعمال المختبرية التي تتناول أملاح الغلوتامات وكيمياء الأحماض الأمينية والدراسات التحليلية ذات الصلة. تعتمد درجة النقاء المطلوبة والوثائق على الطريقة التجريبية.
5. اختبار مراقبة جودة المواد الخام
يمكن أن تُستخدم المادة كمواد اختبار أو مرجعية في الإجراءات المناسبة التي تتناول الهوية أو المقايسة أو غيرها من سمات الجودة ذات الصلة، بشرط أن تستوفي درجتها وشهادتها متطلبات الطريقة.
الأسئلة الشائعة
س1: ما هو غلوتامات أحادي الصوديوم أحادي الهيدرات L؟
هو الشكل أحادي الهيدرات لملح الصوديوم لحمض الغلوتاميك L. رقم CAS الخاص به هو 6106-04-3.
س2: ما هي الصيغة الجزيئية والوزن الجزيئي؟
الصيغة الجزيئية هي C₅H₁₀NNaO₅، والوزن الجزيئي حوالي 187.13 غ/مول.
س3: هل هذا المنتج هو نفسه غلوتامات أحادي الصوديوم اللامائي؟
لا. يحتوي الشكل أحادي الهيدرات على جزيء واحد من ماء التبلور لكل وحدة صيغة، لذا تختلف صيغته ووزنه الجزيئي عن تلك الخاصة بالشكل اللامائي. يجب على المشترين التحقق من حالة الترطيب قبل الطلب.
س4: كيف يبدو المنتج؟
يوصف عموماً بأنه بلورات أو مسحوق بلوري أبيض أو شبه أبيض. قد يختلف المظهر الفعلي ضمن المواصفات المعتمدة لدى المورد.
س5: هل هو قابل للذوبان في الماء؟
نعم، إنه قابل للذوبان في الماء. بالنسبة لعملية محددة، يجب التحقق من التركيز المطلوب وظروف الذوبان تجريبياً.
س٦: هل يمكن استخدامه في المنتجات الغذائية؟
يعتمد الاستخدام الغذائي على الدرجة الموردة، واللوائح المعمول بها، والتطبيقات المسموح بها، ووثائق الجودة المطلوبة. وينبغي للمشترين التأكد من أن المادة تستوفي متطلبات الدرجة الغذائية ذات الصلة قبل الاستخدام.
س٧: ما الذي ينبغي للمشترين تأكيده قبل الشراء؟
تحقق من CAS 6106-04-3، والشكل أحادي الهيدرات، والمحتوى، ومحتوى الماء، وحدود الشوائب، ودرجة الاستخدام المقصود، والتغليف، وتوافر شهادة تحليل حالية وصحيفة بيانات السلامة.
