وصف المنتج
أحمر حمضي ١٨، رقم كاس ٢٦١١-٨٢-٧، هو صبغة آزو حمراء اصطناعية تُعرف أيضًا باسم سي آي ١٦٢٥٥ وبونسو ٤ آر. ويُورَّد عادةً في صورة ملح ثلاثي الصوديوم، وتتألف صيغته الجزيئية من عشرين ذرة كربون، وأحد عشر ذرة هيدروجين، وذرتي نيتروجين، وثلاث ذرات صوديوم، وعشر ذرات أكسجين، وثلاث ذرات كبريت، بوزن جزيئي مرجعي يقارب ٦٠٤٫٤٦ غرام/مول.
يحتوي الجزيء على حامل لون آزو ومجموعات سلفونات متعددة. وتُسهم بنية الآزو في لونه الأحمر المرئي، بينما تدعم مجموعات السلفونات ألفته للماء. وعادةً ما تُورَّد المادة في صورة مسحوق أحمر إلى أحمر داكن، ويمكنها تكوين محلول مائي ذي لون أحمر عند ذوبانها في ظروف مناسبة. ويعتمد اللون النهائي وقوة التلوين على تركيز الصبغة، ودرجة حموضة المحلول، والمكونات المحيطة، وجودة الدرجة المورَّدة.
يرتبط أحمر حمضي ١٨ بتطبيقات تلوين الأغذية في بعض الأنظمة التنظيمية، لكن الموافقة عليه ليست عالمية. وتختلف استخداماته المسموح بها، ومستوياته القصوى، ومتطلبات وسمه، ومعايير نقائه حسب الاختصاص القضائي وفئة الغذاء. ولا يثبت إدراج المنتج أو رقم كاس وحده أن درجة معينة مناسبة للاستخدام في الأغذية. وينبغي للمشترين التحقق من مواصفة الدرجة الغذائية المعمول بها والتصريح التنظيمي الساري للسوق المستهدفة.
قد تكون الصبغة أيضًا ذات صلة بعمليات تلوين مختبرية وصناعية مختارة حيث يلبي لونها وذوبانها في الماء متطلبات العملية. وتتطلب مثل هذه التطبيقات تقييمًا منفصلًا لثبات اللون، وتوافق الركيزة، وظروف المعالجة، والدرجة التقنية المطلوبة.
لتقييم الجودة، تشمل المعايير الأكثر صلة محتوى الصبغة، والهوية، والرطوبة، والمواد غير الذائبة، والملوّنات الثانوية، وحدود الشوائب المعمول بها. وينبغي الاتفاق على طرق التحليل المحددة ومعايير القبول وفقًا للاستخدام المقصود. وعند النظر في تطبيقات الأغذية، ينبغي أن تُثبت وثائق الدفعة المورَّدة الامتثال لمتطلبات ملوّنات الأغذية المعمول بها بدلًا من الاعتماد فقط على بيانات المراجع الكيميائية العامة.
الخصائص الكيميائية
| خاصية | التفاصيل |
|---|---|
| اسم المنتج | أحمر حمضي ١٨ |
| رقم CAS | ٢٦١١-٨٢-٧ |
| مؤشر الألوان | C.I. 16255 |
| مرادفات شائعة | C.I. أحمر حمضي 18؛ بونسو 4R؛ أحمر كوكسين الجديد |
| الاسم الكيميائي | 7-هيدروكسي-8-[(4-سلفوناتو-1-نفثيل)آزو]-1,3-نفثالين ثنائي سلفونات ثلاثي الصوديوم |
| الصيغة الجزيئية | C₂₀H₁₁N₂Na₃O₁₀S₃ |
| الوزن الجزيئي | حوالي 604.46 غ/مول |
| فئة كيميائية | صبغة آزوية اصطناعية |
| الشكل الأيوني | ملح ثلاثي الصوديوم |
| المظهر | عادةً ما يكون مسحوقًا أحمر إلى أحمر داكن؛ تحقق من مطابقته للدرجة الموردة |
| قابلية الذوبان في الماء | قابل للذوبان في الماء، وينتج محلولًا أحمر |
| الكروموفور الرئيسي | مجموعة الآزو |
| المجموعات الوظيفية | مجموعات الآزو والسلفونات، مع وظيفة هيدروكسيلية في بنية الصبغة |
| اللون في محلول مائي | أحمر؛ تعتمد الدرجة اللونية الدقيقة على التركيز وظروف المحلول |
| معرّف المضاف الغذائي | E124 / INS 124 في الأنظمة التنظيمية ذات الصلة؛ تحقق من الترخيص المحلي |
| تخزين | يُحفظ في عبوات محكمة الإغلاق في منطقة جافة، بعيدًا عن الرطوبة والتلوث؛ اتبع صحيفة بيانات السلامة الموردة |
تطبيقات المنتج
1. تطبيقات ألوان الطعام المسموح بها
حيث يُسمح بذلك، يمكن استخدام حمض الأحمر 18 بدرجة غذائية لتوفير اللون الأحمر في فئات غذائية محددة. يجب تأكيد المنتجات المسموح بها، ومستويات الاستخدام القصوى، وشروط وضع الملصقات بموجب اللوائح الحالية لسوق المقصد.
2. تحضير اللون المائي
بنيته القابلة للذوبان في الماء تجعل حمض الأحمر 18 مناسبًا للتقييم في تحضيرات الألوان المائية. يجب اختبار سلوك الذوبان وقوة اللون النهائية عند التركيز المقصود وتحت ظروف المعالجة الفعلية.
3. العمل المخبري والتحليلي
يمكن استخدام حمض الأحمر 18 كمرجع أو مادة اختبار في الإجراءات التحليلية المناسبة التي تتضمن تحديد الصبغة، أو خصائص الامتصاص، أو قياس اللون. تعتمد النقاء المطلوب والوثائق على الطريقة وما إذا كان التحليل الكمي مقصودًا.
4. تلوين المنسوجات والمواد
يمكن تقييم درجات مختارة غير غذائية لتلوين المواد المتوافقة في العمليات الصناعية. تعتمد الملاءمة على كيمياء الركيزة، وظروف التطبيق، والدرجة المطلوبة، ومقاومة الغسل، ومتطلبات الثبات الأخرى.
5. تركيب الملونات الصناعية
في الأنظمة الصناعية المناسبة، يمكن تقييم حمض الأحمر 18 حيث تكون هناك حاجة إلى صبغة حمراء متوافقة مع الماء. يجب إثبات التوافق مع المكونات الأخرى، والاستقرار أثناء المعالجة، والأداء على الركيزة المقصودة من خلال الاختبار.
الأسئلة الشائعة
س1: ما هو حمض أحمر 18؟
حمض أحمر 18 هو صبغة آزو حمراء صناعية تُعرَف برقم CAS 2611-82-7 ورقم دليل الألوان C.I. 16255. ويرتبط عادةً باسم بونسو 4R.
س2: ما هي صيغته الجزيئية ووزنه الجزيئي؟
الصيغة الجزيئية لملح ثلاثي الصوديوم هي C₂₀H₁₁N₂Na₃O₁₀S₃، ووزنه الجزيئي المرجعي حوالي 604.46 غ/مول.
س3: هل حمض أحمر 18 قابل للذوبان في الماء؟
نعم. إنه قابل للذوبان في الماء وينتج محلولاً أحمر اللون. تعتمد قوة اللون والدرجة الفعلية على التركيز وظروف المحلول والدرجة الموردة.
س4: هل حمض أحمر 18 مسموح به في جميع المنتجات الغذائية؟
لا. يختلف التصريح حسب البلد أو المنطقة وحسب فئة الغذاء. تحقق من اللوائح الحالية ومستويات الاستخدام المسموح بها ومتطلبات وضع العلامات ومواصفات الدرجة الغذائية قبل اختيار المادة لتطبيق غذائي.
س5: ما الذي ينبغي للمشترين التحقق منه قبل شراء حمض أحمر 18؟
تحقق من رقم CAS وهوية دليل الألوان ومحتوى الصبغة والرطوبة والمواد غير الذائبة وحدود الشوائب ذات الصلة وشهادة تحليل خاصة بالدفعة. للاستخدام الغذائي، تأكد أيضاً من أن الدرجة والتطبيق المقصود يستوفيان متطلبات سوق الوصول.
