وصف المنتج
ألورا ريد إيه سي، رقم كاس 25956-17-6، هو ملون آزوي اصطناعي يُعرف عادةً برقم دليل الألوان سي آي 16035 ورقم المضاف الغذائي آي إن إس 129. مكوّنه الملوّن الرئيسي هو ملح ثنائي الصوديوم لمركّب آزوي مسلفن قائم على النفثالين. الصيغة الجزيئية لهذا المكوّن هي C₁₈H₁₄N₂Na₂O₈S₂، ووزنه الجزيئي حوالي 496.42 غ/مول.
تحتوي بنية الصبغة المنتجة للون على رابطة آزوية تربط بين مجموعات عطرية. تسهم مجموعات السلفونات في قابلية ذوبانها في الماء، مما يسمح للمادة بإنتاج محلول أحمر اللون في ظروف مناسبة. عادةً ما يُورَّد المنتج التجاري على شكل مسحوق أو حبيبات حمراء داكنة. يمكن أن تختلف الدرجة الظاهرية وسلوك الذوبان وقوة اللون حسب التركيز وكيمياء المحلول وتركيب الدرجة.
يُستخدم ألورا ريد إيه سي كمضاف لوني في تطبيقات غذائية محددة في الأسواق التي يُصرّح باستخدامه فيها. ومع ذلك، لا تتطابق الشروط التنظيمية بين البلدان: يجب التحقق من فئات الأغذية المسموح بها، والحدود القصوى، وقواعد وضع العلامات، ومتطلبات الاعتماد بالنسبة للوجهة المقصودة. لا ينبغي افتراض أن درجة الاستخدام العام أو الدرجة المخبرية تستوفي متطلبات الدرجة الغذائية لمجرد أنها تحمل رقم كاس نفسه.
قد تحتوي مستحضرات الملونات التجارية على مواد ملونة ثانوية ومكوّنات غير ملونة مسموح بها، مثل كلوريد الصوديوم أو كبريتات الصوديوم. وبناءً على ذلك، يُعدّ تقدير إجمالي المواد الملونة مواصفة مهمة، ولا ينبغي الخلط بينه وبين النقاء النظري للمكوّن الجزيئي الرئيسي. ينبغي تقييم اتساق الدرجة وقبول الدفعة باستخدام طريقة الاختبار المتفق عليها ومواصفة المنتج.
عند اختيار ألورا ريد إيه سي، ينبغي للمُركّبين أن يأخذوا في الاعتبار الدرجة المستهدفة، وقوة اللون، والذوبان، والتوافق مع المصفوفة، وظروف المعالجة، وثبات التخزين. للاستخدام الغذائي، تأكد من وثائق الهوية والنقاء الخاصة بالدرجة، وشهادة تحليل الدفعة، والوضع التنظيمي المعمول به قبل اعتماد المادة للإنتاج.
الخصائص الكيميائية
| خاصية | التفاصيل |
|---|---|
| اسم المنتج | ألورا ريد إيه سي |
| رقم CAS | 25956-17-6 |
| رقم مؤشر اللون | C.I. 16035 |
| رقم المضاف الغذائي | INS 129؛ E129 في الأنظمة التنظيمية ذات الصلة |
| مرادفات شائعة | ألورا ريد؛ C.I. أحمر غذائي 17؛ FD&C أحمر رقم 40 في السياق الأمريكي ذي الصلة |
| فئة كيميائية | صبغة آزوية اصطناعية |
| مكوّن التلوين الرئيسي | مركّب آزو قائم على النفثالين مُسلفَن ثنائي الصوديوم |
| الصيغة الجزيئية | C₁₈H₁₄N₂Na₂O₈S₂ |
| الوزن الجزيئي | حوالي 496.42 غ/مول |
| المظهر | عادةً مسحوق أو حبيبات ذات لون أحمر داكن |
| قابلية الذوبان في الماء | قابل للذوبان في الماء |
| الذوبان في الإيثانول | يُوصَف عمومًا بأنه غير قابل للذوبان في الإيثانول في مواصفة JECFA |
| الكروموفور الرئيسي | رابطة الآزو |
| المجموعات الوظيفية الرئيسية | مجموعات السلفونات والهيدروكسيل والميثوكسي |
| الدور الوظيفي الرئيسي | مادة ملونة |
| تركيبة تجارية | قد تشمل مواد ملونة ثانوية ومكونات غير ملونة مسموح بها، حسب المواصفة المعمول بها |
| تخزين | يُحفظ في حاوية مغلقة بإحكام في مكان جاف، مع الحماية من التلوث والتعرض البيئي غير المناسب؛ اتبع صحيفة بيانات السلامة المقدمة |
ملاحظة فنية: تصف الصيغة والوزن الجزيئي المذكوران المكوّن الملون الرئيسي ثنائي الصوديوم، وليس كل مكوّن قد يكون موجودًا في مستحضر ملون تجاري. تحدد مواصفة جيكفا المادة من حيث مادة التلوين الخاصة بها والمكونات المصاحبة المسموح بها. تحقق من المقايسة الفعلية، والملونات الثانوية، والشوائب، ومعايير القبول الأخرى مقابل مواصفة الدرجة المعمول بها وشهادة تحليل الدفعة.
تطبيقات المنتج
1. تلوين الأغذية والمشروبات المصرح به
حيثما تسمح اللوائح المحلية بذلك، يمكن استخدام ألورا ريد AC بدرجة غذائية لتوفير اللون الأحمر في فئات محددة من الأغذية والمشروبات. يعتمد مستوى الاستخدام المناسب ومتطلبات وضع الملصقات على فئة المنتج والسوق المقصودة.
2. منتجات الحلويات والأغذية السكرية
في الولايات القضائية التي يُصرح فيها باستخدامه، يمكن النظر في استخدام الصبغة في تركيبات مختارة من الحلويات والأغذية السكرية التي تتطلب لونًا أحمر. ينبغي تقييم شدة اللون وثباته في وجود الأحماض والسكريات والمكونات الأخرى.
3. أنظمة الألوان المائية والمشروبات
تجعل قابلية ذوبانه في الماء ألورا ريد AC مناسبًا للتقييم في أنظمة الألوان المائية المتوافقة. ينبغي للمُركّبين اختبار الدرجة اللونية النهائية والصفاء والثبات في ظل ظروف الأس الهيدروجيني والتخزين والمعالجة المقصودة.
4. تركيبات الأغذية المصنعة
حيثما يُسمح قانونيًا بذلك، يمكن استخدام ألورا ريد AC في أغذية مصنعة مختارة لتحقيق مظهر أحمر محدد. يجب أن تمتثل التركيبة لحدود المضافات المعمول بها وقواعد وضع الملصقات، وينبغي التحقق من اللون في المنتج النهائي وليس في الماء وحده.
5. التحليل اللوني المختبري
يمكن استخدام درجات مناسبة في الأعمال المخبرية التي تتضمن تحديد الصبغة وقياسات الامتصاص المرئي وتحليل المواد الملونة. يتطلب الاختبار الكمي مادة ذات وثائق نقاء مناسبة وطريقة تحليلية ملائمة.
٦. أنظمة التلوين الصناعية الأخرى
قد تُدرس التطبيقات غير الغذائية عندما تتوافق قابلية انحلال الصبغة في الماء وخصائص لونها مع متطلبات العملية. يجب تقييم الملاءمة للركيزة المحددة، والتركيبة، ومعايير الأداء؛ وينبغي ألا يُستنتج وضع الدرجة الغذائية من تطبيق صناعي أو العكس.
الأسئلة الشائعة
س1: ما هو ألورا ريد إيه سي؟
ألورا ريد إيه سي هو ملوّن آزوي أحمر صناعي يُعرَف برقم كاس 25956-17-6 ورقم دليل الألوان سي آي 16035. ورقمه الدولي للمضافات الغذائية هو آي إن إس 129.
س2: ما هي صيغته الجزيئية ووزنه الجزيئي؟
المكوّن الملون الرئيسي ثنائي الصوديوم له الصيغة الجزيئية C₁₈H₁₄N₂Na₂O₈S₂ ووزن جزيئي يقارب 496.42 غ/مول.
س3: هل يذوب ألورا ريد إيه سي في الماء؟
نعم. إنه قابل للذوبان في الماء ويمكن أن يكوّن محلولاً أحمر اللون. تعتمد الدرجة اللونية وقوة اللون الملاحظتان على التركيز وتركيب المحلول.
س4: هل ألورا ريد إيه سي مصرّح به لجميع تطبيقات الأغذية؟
لا. يختلف التصريح حسب الاختصاص القضائي وفئة الغذاء. تحقق من اللوائح الحالية، ومستويات الاستخدام المسموح بها، وقواعد وضع العلامات، وأي شهادة مطلوبة للمضافات اللونية قبل استخدامه في إنتاج الأغذية.
س5: ما هي معايير الجودة التي ينبغي أن يتحقق منها المشترون؟
راجع الهوية، ومقايسة إجمالي المواد الملونة، والمواد الملونة الثانوية، والرطوبة حيثما حُدّدت، وحدود الشوائب ذات الصلة، وشهادة تحليل الدفعة. وبالنسبة لتطبيقات الأغذية، تأكد أيضًا من أن الدرجة الموردة تستوفي المواصفة التنظيمية المعمول بها لسوق الوجهة.
